SIWICHI PERUANO Si hablamos sobre la cocina tradicional en el Perú nos remontamos a épocas en los cuales el hombre aún era errante y con sus sistemas aún arcaicos comenzó a domesticar las plantas, para el autor Yuvah Noa Harari afirma que las plantas y animales domesticaron al hombre, sea cual fuera la situación, el hombre comenzó a hacer uso de sus productos y saborizantes dando origen a la cocina peruana. Uno de de estos platos bandera y que reinvindicación nuestro orgullo e identidad por nuestra patria es el  CEVICHE , que fuera reconocida por el ex Instituto Nacional de Cultura (MC) como Patrimonio Cultural de la Nación, en el 2008 fue declarado el 28 de Junio de cada año como el “Día del Ceviche” en todo el Perú. RESEÑA HISTÓRICA   Javier Pulgar Vidal hace mención que es parte de la tradición costera, consumida hace miles de años y como evidencia que fueron encontrados están los Tallanes, Moches, Mochicas que consumían el pescado con algunas especies y ajíes, tambi...

  Día del Cusco? A través del tiempo se ha venido celebrando muchas fiestas, las cuales coincidían con el plenilunio y las distintas observaciones de la salida del sol, dichas observaciones proveían al hombre andino (?) cierta información que les servía para esquematizar y programar sus actividades, tales como la siembra, aporque y cosecha, así como las actividades constructivas y otras. Estas actividades rituales cumplían ciertos patrones culturales que una vez llegado los hispanos comenzaron a registrarlos aún a pesar de que no entendían el simbolismo ritual. Para poder evangelizar y forzar la práctica del nuevo sistema religioso, el calendario gregoriano (04 de octubre de 1582 el Papa Gregorio XIII impone su uso, anterior a este se hacía uso del calendario Juliano creado por Julio César), ambos calendarios incluían celebraciones a ciertas deidades y personajes de la iglesia, una vez llegado a esta parte se impusieron tales celebraciones, haciendo coincidir con las celebraciones ...